來麗江過年，你要的營養(yǎng)年夜飯出鍋啦

發(fā)布者: 戀在麗江 | 發(fā)布時(shí)間: 2016-2-1 14:36| 查看數(shù): 4196| 評(píng)論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

本帖最后由戀在麗江于 2016-2-1 14:46 編輯

過年除了與家人相聚還有就是能享受一餐饕餮盛宴？空閑的時(shí)間就是為了一覺睡到自然醒？沒事的時(shí)候教教孩子寫作業(yè)？這是我們想要的春節(jié)生活嗎？高脂肪的飲食對(duì)于老人家的身體具有極大地負(fù)荷，一年中難得偷閑的時(shí)光要在睡夢(mèng)中度過，孩子每天都要做作業(yè)。在年味越來越淡的現(xiàn)在，過年成了一個(gè)休息的幌子，而陪伴有時(shí)候成了一種說辭，一種曾經(jīng)的回憶。

那么，何不選一種新的過年方式，讓健康與歡樂結(jié)合到一起，讓自己和家人在一起呢。

來一場(chǎng)說走就走的旅行，不是你一個(gè)人，而是一家人，在麗江的暖陽里，欣賞玉龍皚皚白雪，品讀古城歷史韻味，當(dāng)然了，我們還可以吃上一頓獨(dú)具特色的營養(yǎng)年夜飯。

吃夠了集市上，河海里的蝦兵蟹將，想不想吃雪山泉水孕育出的三文魚？麗江三文魚是鱒魚，由于肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，總是讓人愛不釋口，不僅如此，三文魚還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且還包含豐富的不飽和脂肪酸。魚皮用炸，魚肉刺身，魚骨頭火鍋熬湯。一魚三吃的方法讓你一次過足癮。

飲食也是一種情懷，就像北方人過年愛吃餃子一樣，納西人獨(dú)鐘臘排骨。臘排骨火鍋主料排骨選自放養(yǎng)在雪山高原中的納西族農(nóng)家走地豬，經(jīng)腌制后風(fēng)干而成，時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。食用時(shí)常采用沙缽，佐以芋頭、山藥、韭菜根、青筍、蓮藕等輔料，文火燉開，湯色醇白鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，喜歡辣味的還可以要一份蘸水，十分過癮，回味無窮。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。適宜于氣血不足，陰虛納差者。有多少年沒見過生態(tài)豬了，這次讓我們吃個(gè)夠。

也許你認(rèn)為“水性楊花”是指風(fēng)騷的女人，但是到了麗江一定要見識(shí)一下。因?yàn)樗墒窃颇消惤懦抢?，無人不知、無人不曉的一道名菜。然而它到底是花？還是菜呢？生長(zhǎng)在麗江湖泊里的“水性楊花”，原名海菜花，莖及葉生長(zhǎng)在水面下，白色的小花則飄浮在水面上，由于它總是不停的隨著水波蕩漾，所以才被戲稱為“水性楊花”。海菜花這種“富貴”菜，生長(zhǎng)條件苛刻，只能生長(zhǎng)在純凈的活泉水中，水質(zhì)稍有污染或農(nóng)田里施有化肥都會(huì)影響其生長(zhǎng)。凡是泉水中成長(zhǎng)著海菜，其水質(zhì)一定是高標(biāo)準(zhǔn)的?！八詶罨ā比氩说淖鞣?，其實(shí)很簡(jiǎn)單，爆香后，放到油鍋里，跟野艷的辣椒及辛香的花椒拌炒，再加點(diǎn)鹽，就能做出一道美味料理，而且它的價(jià)格并不昂貴，在麗江的很多店里都能吃到。也許是生長(zhǎng)在水里的關(guān)系，“水性楊花”都很水嫩，吃起來有種滑溜感，咬起來綿綿軟軟的，還帶點(diǎn)淡淡的花香，口感非常獨(dú)特。據(jù)說這道菜營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)顏美容的功效，所以如果是帶著女朋友或妻子來麗江的話，一定不要錯(cuò)過這道美食啊。

米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。豬肚子里取出的雜碎，其中的大腸子又可做成奇特的“米灌腸”它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血，補(bǔ)氣之佳品。

野生菌生長(zhǎng)在海拔2000-4000米左右的地帶，地形地貌錯(cuò)綜復(fù)雜的立體氣候地，在麗江神秘而美麗的大自然叢林里，野生菌們悠然自得地生長(zhǎng)著，它們盡情地吸噬著天地的靈氣，日月的精華，它們不能沾染半點(diǎn)世俗之氣。野生菌除了能帶給我們獨(dú)特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_(dá)到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經(jīng)過驗(yàn)證尤其對(duì)抑制癌細(xì)胞和治療糖尿病有奇效。野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領(lǐng)風(fēng)騷，如果錯(cuò)過了這道老少咸宜的美味到時(shí)候千萬不要后悔啊。但是野生菌雖好，如果誤食毒蘑菇就得不償失了，所以同城君要提醒你，在選擇的過程中，一定要去正規(guī)的飯店，切忌自己上山采摘食用。

琵琶肉是麗江的又一道特色。取宰殺后的整豬，去其內(nèi)臟和大骨，加入鹽巴等佐料后縫合，然后用石板壓平風(fēng)干，再懸掛于火塘之上煙熏而成。因形似琵琶而得名，又稱豬膘肉。你一定知道食物都是有保質(zhì)期的，但是琵琶肉似乎打破了這個(gè)定理，不僅可以保存上十幾二十幾年，還且時(shí)間越久，味道越佳，更久者還可藥用。豬膘肉因加工獨(dú)特，香料豐富，吃起來油而不膩，味道可口，營養(yǎng)極佳，是摩梭人送客人的必備佳品。在品美食的時(shí)候還能調(diào)理身體，何樂而不為呢。

如果你下膩了館子，那么就在麗江的大街小巷隨便逛一逛吧，你會(huì)經(jīng)常偶遇這些獨(dú)具味道的麗江小吃。

雞豆粉在麗江古城里的大街小巷都有賣，雖其貌不揚(yáng)，但細(xì)膩爽滑，口感極佳。乾隆《麗江府志》中，曾把它稱作“黑豆腐”。雞豆土生土長(zhǎng)于麗江，比綠豆稍大，色澤暗黃，產(chǎn)量也不高，可涼吃煎吃。